墨鱼排骨炖淮山
这是一道很简单又有营养的汤，可以多多做给家人吃。
墨鱼排骨炖淮山的做法
步骤1
墨鱼提前泡发，洗净，切丝。姜洗净切片。脊骨洗净，放入锅内，加清水煮开，把脊骨捞出在龙头下冲净泡沫血水。再放大半锅水，倒入脊骨、墨鱼丝、姜片，开始炖。
步骤2
炖呀炖，汤开始变白、变浓，墨鱼、排骨香味开始发散。
步骤3
40分钟后，脊骨肉和墨鱼肉开始软烂后，把淮山刨皮、洗净，切滚刀块，加入炖锅。
步骤4
20分钟后，淮山炖得粉糯后，撒少许白胡椒粉，加适量盐调味，出锅前撒上小葱末。墨鱼排骨炖淮山的烹饪技巧
排骨炖出来的汤比较油腻，所以我喜欢用脊骨炖汤。如喜欢吃脆脆的淮山，炖淮山的时间可以减少。淮山要在脊骨墨鱼炖烂后再加，否则肉没炖烂，淮山成糊了。