诗文 | 奶香吐司 |
释义 |
奶香吐司一款最易上手的吐司方子,配方来自君子,早餐必备… 奶香吐司的做法步骤1 奶香吐司配料集合步骤2 除黄油外的所有配料揉成面团,揉到起筋后加入黄油揉到完全阶段,盖上保鲜膜放到温暖处进行第一次发酵。步骤3 面团发酵至2倍大,测试不回缩、不塌陷即发酵好了。步骤4 挤出面团内的空气,把面团分3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。步骤5 取一个醒好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,宽度和吐司模宽度一致,将擀好的面片翻面,从上而下卷起收口朝下放入吐司盒,同样其它两个面团依次放入盒内,把吐司盒放在温度38度、湿度85%的条件下进行最后发酵。面团长到吐司盒九分满后取出刷蛋液。步骤6 送入预热好165度的烤箱,烤35分左右。步骤7 趁热脱模,把吐司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多时,放进保鮮袋里密封。步骤8 第二天切片食用,口感细腻松软…奶香吐司的烹饪技巧鸡蛋我用了一个,除了留够刷面包表面的,剩下的蛋液都和到面团里了,相应配方里的水就要减到20g左右 |
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