客家酿肠子
酿肠子的做法
步骤1
鱼肉 五花肉剁肉酱备用
步骤2
花生炒香，压碎备用
步骤3
猪大肠子翻来覆去的洗，又覆去翻来的洗，再里里外外的洗，然后前前后后的洗，反正就是不停的洗，以把肠 子那股味道去到最小！还要把里面的猪肉网拿掉，泡洗干净
步骤4
把肉、花生、和切好的韭菜倒进同一个盘子
步骤5
加上粘米粉，适量的糖，盐，胡椒粉拌均匀，往猪肠子里填
步骤6
猪肠子煮熟，放凉，切片
步骤7
煎，轻轻的煎
步骤8
两面都煎得金黄金黄的
步骤9
上碟噢酿肠子的烹饪技巧
1 猪肠子别灌得太饱满，煮的的时候受热，会膨胀，需要些空间！居然的就是因为灌的太满，后来煮的时候有一段裂开了，还好里面的馅已经成型，尽管肠子裂开还是能继续煮， 2 煮肠子的时候，大火烧开了，然后马上转小火，还要记得，不断的用牙签或者竹签往肠子身上刺些小洞，肠子能透气，就不容易裂开了！ 3 要煮到肠子的味道都消失得差不多的话，需要煮三十分钟，有些人如果喜欢猪大肠的味道，可以煮二十分钟把肠子煮熟了就行了！ 4 吃不完的肠子放进冰箱冷冻室，什么时候想吃就拿出来切了煎，冰冻的切得特别漂亮哦！