美味芥蓝爆炒牛肉
作为一位潮汕人，芥蓝炒牛肉是必备的家常菜。每次家里来客人，都会准备好这道美食。本地的新鲜芥蓝，在广州多年的我，是很难偶遇家里的这种味道。我喜欢它的另一点是特别好拌饭。
美味芥蓝爆炒牛肉的做法
步骤1
放上油，热油，下芥蓝，爆炒，下点盐，再翻炒，喷点水，焖上两分钟，下鸡精，搅拌，上锅。
步骤2
用沙茶酱，辣椒，少量盐和鸡精搅拌掩五分钟。切好的牛肉容易入味，所以盐不能多放，而且掩的时间不能太久。
步骤3
放少量油，热油，放入牛肉，快速翻炒，等变色好，放入玉米粉水勾芡。再翻炒，盛入炒好的芥蓝上面，淋上牛肉汁。