树莓软糖
做好的软糖在一周内食用完毕
树莓软糖的做法
步骤1
柠檬酸和清水搅拌至柠檬酸融化。苹果果胶和40g白砂糖放在一起
步骤2
树莓果泥加入锅中加热至40度，加入苹果胶和白糖搅拌融化
步骤3
继续小火熬煮至接近沸腾时，加入剩余的白糖和水饴，搅拌均匀
步骤4
接下里是个艰苦而漫长的过程
步骤5
一直熬煮到107度，期间要不停搅拌以免糊底
步骤6
关火加入柠檬酸溶液迅速搅拌，迅速倒入铺了油纸的模具中。一个小时后切块儿，滚砂糖树莓软糖的烹饪技巧
熬煮到107度需要很长时间，大概有半小时。一定要熬煮到这个温度，否则做出来的糖不能切块儿，非常软