油爆基围虾
老妈从来不能吃荤菜，但是可以吃蟹和虾，所以姐姐经常买这些给妈妈吃。大概三十多年了吧，我一直在外工作学习，家里的事都是姐姐在操持。妈妈身体一直不好，特别是10年后做了两次大手术，基本都是姐姐在照顾家里，今年5月妈妈突然去世，所以看到这道菜我就会想起妈妈，想起姐姐、爸爸还有姐夫
油爆基围虾的做法
步骤1
将新鲜的基围虾、香菜、香葱清洗干净备用。步骤2
将白芝麻炒熟（如选用熟芝麻，效果会更好）后备用步骤3
食用油加热后将红椒放入，爆熟（貌似有专用的袋装配料熟红椒，超市或者菜市场应该有用，也可以自己做），后将食用油装好，待用步骤4
将干净的基围虾放入沸水中焯水，待虾壳变红后即可装盘步骤5
将熟基围虾围成头朝内，尾巴朝外的圈形。将香葱、香菜、红椒切碎，撒在基围虾上，最上面放芝麻。
步骤6
将之前装好的食用油倒入锅内加热，待油沸腾后浇至装盘好的基围虾上，这样一盘色、香、味兼具的基围虾就新鲜出炉了（在上桌那会可以配酱油碟或者醋碟，根据个人口味决定）。