荠菜鲜肉水饺
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜鲜肉水饺的做法
步骤1
新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。
步骤2
白菜切碎末。
步骤3
姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。
步骤4
炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。
步骤5
荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。
步骤6
和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。
步骤7
饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。