糖醋排骨_综合版

这道菜尝试按不同菜谱做了几次，最终做到家人和自己都满意的味道，算是总结记录一下各位大厨的秘制配方。

糖醋排骨_综合版的用料

步骤1

排骨切块，洗净。加入生抽，料酒，姜，葱，五香粉（可省略）腌制久一些，最好八小时以上，可盖上保鲜膜。

步骤2

锅中加水，放入排骨炖煮半小时左右，用筷子一戳即透的程度最好

步骤3

调制糖醋汁：料酒，酱油，糖，醋，水的比例为1:2:3:4:5。其中白糖我会少放一些，之后会放些冰糖代替，味道和调色更好。

步骤4

排骨煮烂后捞出，锅中加油，放冰糖熬糖水。放入葱姜蒜和排骨翻炒一下，加调好的糖醋汁，盖上锅盖小火慢炖。这时可加一些番茄酱，颜色和味道更好

步骤5

汤汁快烧干时给排骨们翻翻身，出锅，撒上白芝麻

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