喷火辣子鸡
喷火辣子鸡的做法
步骤1
锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
步骤2
再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油
步骤3
锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
步骤4
倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。喷火辣子鸡的烹饪技巧
1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。 2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。 3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。 4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。