烫面戚风蛋糕
烫面戚风蛋糕的做法
步骤1
牛奶，玉米油，10克白糖火上烧开，边烧边搅拌，开锅后立刻关火。快速搅拌大约100下后放入面粉。
步骤2
放入面粉后搅拌均匀
步骤3
搅拌成烫面团
步骤4
蛋清，蛋黄分开，蛋清放入20克糖
步骤5
烫面团放置和手温差不多时，加入蛋黄搅拌
步骤6
搅拌均匀的蛋黄糊
步骤7
蛋清打发起泡后加入另外20克白糖，打发至可以形成三角即可
步骤8
取三分之一蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤9
将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的三分之二的蛋清中，上下搅拌均匀，主意不要消泡。
步骤10
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱下层，140度40分钟烤制
步骤11
出炉后倒扣在烤网上，待蛋糕凉后脱模即可。烫面戚风蛋糕的烹饪技巧
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