黑豆渣馒头

黑豆渣馒头的用料

步骤1

将豆渣、糖混入面粉中

步骤2

将酵母加入温水中拌匀

步骤3

将酵母水逐次加入面粉中（因为豆渣是含水份的，控水的程度不好确定，所以水要逐步加，以控制好面团的软硬程度），揉成面团

步骤4

将面团放在盆中，覆上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大（我是放入烤箱中层，在下层放一盘水，然后将温度调在25度）

步骤5

取出面团，充分揉匀并揉掉其中的空气后，搓成长条，切分，整形，将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜，静置30分钟（可直接放入在笼屉中做这一步骤）

步骤6

蒸锅做水，水开后放入馒头坯，以中火蒸20分钟，时间到后关火，10分钟以后再揭盖（千万别在时间到后立马开盖，馒头会因此回缩）

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