鱼香肉丝

对于最正宗的鱼香肉丝应该是加冬笋，可是我们北方这边很少吃笋，就把冬笋换成了香菜和青椒丝，别有风味，喜欢香菜的一定要尝试！对于美味与正宗，自己最爱的就是美味！豆果登陆的少，喜欢阿莹的可以加微信1054213607！互相交流！

鱼香肉丝的用料

梅肉

胡萝卜

木耳

青椒

香菜

葱姜蒜

酱油

郫县豆瓣

糖醋

料酒

水淀粉

鱼香肉丝的做法

步骤1

将肉切成丝加少许盐和料酒腌制一会

步骤2

将木耳泡发胡萝卜青椒切成丝，香菜切段，葱姜蒜切末

步骤3

调个碗汁料酒:生抽:醋:糖:水淀粉的比例是 1:1:1:2:2

步骤4

将油烧热后低温放入肉丝，滑熟。

步骤5

将肉丝盛出

步骤6

将刚刚爆出肉的油脂和锅内剩余油烧热加入一半的葱和全部的葱姜末爆炒出香味

步骤7

加入郫县豆瓣，然后加入胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝

步骤8

加入肉丝翻炒，然后倒入碗汁，放入香菜

步骤9

将汁收干，装盘！

步骤10

味道很赞！

大家最普遍的做法是用里脊肉，我却独爱梅肉，梅肉又称为花脊，肉质很嫩，却相间着少许肥的肉，将油爆出，口感非常棒！也格外的香，不喜欢肥肉的还是采用里脊，也很棒！