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诗文 草莓裸蛋糕
释义

草莓裸蛋糕

盆友结婚9周年庆,做个草莓裸蛋糕表示庆祝。

草莓裸蛋糕的用料

低筋面粉 80g 色拉油 40g
牛奶 40g 鸡蛋 5个
白砂糖(蛋白用) 60g 白砂糖 (蛋黄用) 20g
雀巢淡奶油 250g 白砂糖(奶油用) 25g

草莓裸蛋糕的做法

草莓裸蛋糕的做法图解1

步骤1

用料全家福
草莓裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分别置于无水无油的大盆中。先打发蛋白。可放两滴白醋或柠檬汁。
草莓裸蛋糕的做法图解3

步骤3

打出鱼眼状,加入1/3白砂糖,继续打发。
草莓裸蛋糕的做法图解4

步骤4

这种状态再加1/3白砂糖,继续打发。
草莓裸蛋糕的做法图解5

步骤5

加入最后1/3白砂糖
草莓裸蛋糕的做法图解6

步骤6

打到干性打发,即可。
草莓裸蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄和白砂糖搅拌均匀,可以用电动打蛋器。然后分次加入色拉油、牛奶,搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀,成蛋黄糊。
草莓裸蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白入蛋黄糊。
草莓裸蛋糕的做法图解9

步骤9

从底部翻拌均匀。
草莓裸蛋糕的做法图解10

步骤10

再将蛋黄糊倒入蛋白,翻拌均匀。
草莓裸蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后加入8寸蛋糕模具,底垫锡纸,方便脱模。模具从20cm高度放下,把气泡放出来。

步骤12

烤箱,中上层,170度,1小时。
草莓裸蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好,牙签戳穿,如果没有蛋糕附着,证明已经烤好。
草莓裸蛋糕的做法图解14

步骤14

倒扣脱模
草莓裸蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模。
草莓裸蛋糕的做法图解16

步骤16

置冷后,切成两块。
草莓裸蛋糕的做法图解17

步骤17

雀巢淡奶油250g,加入25g白砂糖,打发至有纹路即可。
草莓裸蛋糕的做法图解18

步骤18

准备好摆盘的水果:草莓,红心奇异果,香蕉。香蕉切片入淡盐水防氧化。
草莓裸蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕放在蛋糕托上,先抹一层奶油。
草莓裸蛋糕的做法图解20

步骤20

摆水果。再加一层奶油。
草莓裸蛋糕的做法图解21

步骤21

盖上第二层蛋糕,抹奶油,中间用蔓越莓干摆出9字,周围摆带蒂草莓。完毕。
草莓裸蛋糕的做法图解22

步骤22

侧面
草莓裸蛋糕的做法图解23

步骤23

切开后

草莓裸蛋糕的烹饪技巧

蛋糕胚用的是戚风蛋糕。蛋白需要干性打发。搅拌蛋糕糊时注意不要消泡。这次做这个蛋糕消泡了,蛋糕涨的不好。

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更新时间:2025/3/13 13:28:13