草莓裸蛋糕
盆友结婚9周年庆，做个草莓裸蛋糕表示庆祝。
草莓裸蛋糕的做法
步骤1
用料全家福
步骤2
蛋清蛋黄分别置于无水无油的大盆中。先打发蛋白。可放两滴白醋或柠檬汁。
步骤3
打出鱼眼状，加入1/3白砂糖，继续打发。
步骤4
这种状态再加1/3白砂糖，继续打发。
步骤5
加入最后1/3白砂糖
步骤6
打到干性打发，即可。
步骤7
蛋黄和白砂糖搅拌均匀，可以用电动打蛋器。然后分次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成蛋黄糊。
步骤8
取1/3蛋白入蛋黄糊。
步骤9
从底部翻拌均匀。
步骤10
再将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀。
步骤11
翻拌均匀后加入8寸蛋糕模具，底垫锡纸，方便脱模。模具从20cm高度放下，把气泡放出来。步骤12
烤箱，中上层，170度，1小时。
步骤13
烤好，牙签戳穿，如果没有蛋糕附着，证明已经烤好。
步骤14
倒扣脱模
步骤15
脱模。
步骤16
置冷后，切成两块。
步骤17
雀巢淡奶油250g，加入25g白砂糖，打发至有纹路即可。
步骤18
准备好摆盘的水果:草莓，红心奇异果，香蕉。香蕉切片入淡盐水防氧化。
步骤19
蛋糕放在蛋糕托上，先抹一层奶油。
步骤20
摆水果。再加一层奶油。
步骤21
盖上第二层蛋糕，抹奶油，中间用蔓越莓干摆出9字，周围摆带蒂草莓。完毕。
步骤22
侧面
步骤23
切开后草莓裸蛋糕的烹饪技巧
蛋糕胚用的是戚风蛋糕。蛋白需要干性打发。搅拌蛋糕糊时注意不要消泡。这次做这个蛋糕消泡了，蛋糕涨的不好。
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