诗文 | 草莓裸蛋糕 |
释义 |
草莓裸蛋糕盆友结婚9周年庆,做个草莓裸蛋糕表示庆祝。 草莓裸蛋糕的做法![]() 步骤1 用料全家福![]() 步骤2 蛋清蛋黄分别置于无水无油的大盆中。先打发蛋白。可放两滴白醋或柠檬汁。![]() 步骤3 打出鱼眼状,加入1/3白砂糖,继续打发。![]() 步骤4 这种状态再加1/3白砂糖,继续打发。![]() 步骤5 加入最后1/3白砂糖![]() 步骤6 打到干性打发,即可。![]() 步骤7 蛋黄和白砂糖搅拌均匀,可以用电动打蛋器。然后分次加入色拉油、牛奶,搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀,成蛋黄糊。![]() 步骤8 取1/3蛋白入蛋黄糊。![]() 步骤9 从底部翻拌均匀。![]() 步骤10 再将蛋黄糊倒入蛋白,翻拌均匀。![]() 步骤11 翻拌均匀后加入8寸蛋糕模具,底垫锡纸,方便脱模。模具从20cm高度放下,把气泡放出来。步骤12 烤箱,中上层,170度,1小时。![]() 步骤13 烤好,牙签戳穿,如果没有蛋糕附着,证明已经烤好。![]() 步骤14 倒扣脱模![]() 步骤15 脱模。![]() 步骤16 置冷后,切成两块。![]() 步骤17 雀巢淡奶油250g,加入25g白砂糖,打发至有纹路即可。![]() 步骤18 准备好摆盘的水果:草莓,红心奇异果,香蕉。香蕉切片入淡盐水防氧化。![]() 步骤19 蛋糕放在蛋糕托上,先抹一层奶油。![]() 步骤20 摆水果。再加一层奶油。![]() 步骤21 盖上第二层蛋糕,抹奶油,中间用蔓越莓干摆出9字,周围摆带蒂草莓。完毕。![]() 步骤22 侧面![]() 步骤23 切开后草莓裸蛋糕的烹饪技巧蛋糕胚用的是戚风蛋糕。蛋白需要干性打发。搅拌蛋糕糊时注意不要消泡。这次做这个蛋糕消泡了,蛋糕涨的不好。 |
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