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诗文
青椒肉酱干拌面
释义
青椒肉酱干拌面
青椒肉酱干拌面的用料
面粉 400克
水 100ML左右、
鸡蛋 2个
盐 5克
青椒 300克
肉馅 300克
甜面酱 20克
干辣椒和花椒
芝麻酱 15克
老抽 15ML
末 适量
料酒 15ML
糖 5克
葱姜
青椒肉酱干拌面的做法
步骤1
鸡蛋面条的做法: 将所有材料混合均匀,揉成团,因为做面条是越筋道越好,所以面团都比较硬,还是要尽量揉成团哈。
步骤2
分成两块,擀成片状,再放入机器的压面口,用一档过三次,再对叠后,改用三档过三次,其间如果面条比较湿润了,就在上面均匀的刷一层干粉,防止粘连,我喜欢吃厚点的面条,所以三档过完后就可以了,喜欢簿点的可以再用四档,五档过过。
步骤3
面条压到自己想要的厚度后,放入切面口,切出面条,面条切好后,均匀的撒上干粉,防止粘连,鸡蛋面条就做好啦!一次可以多做点,吃不完的,用保鲜袋密封,放冷冻室,吃的时候拿出来直接煮就OK了。
步骤4
青椒肉酱的做法: 先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用,青椒洗净切段。
步骤5
油热后,爆香葱姜末,放肉末炒至变色后,把肉推到锅边,淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。
步骤6
再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透,酱汁水份收干后,倒入青椒段,放入糖炒到青椒熟了即可出锅。
步骤7
面条煮熟后,过凉开水,滤干水份,拌入青椒肉酱,再淋少量生抽,拌匀即可食用。
青椒肉酱干拌面的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/20 2:28:33