诗文 | 只见调料不见鸡的手撕鸡 |
释义 |
只见调料不见鸡的手撕鸡只见调料不见鸡的手撕鸡的做法步骤1 1、大锅水烧开,放入鸡腿,大火煮约10分钟(视鸡腿大小而定,以筷子戳入刚好不见血水为准),之后关火再泡约5分钟(为了把骨头部位闷熟)。步骤2 2、捞出鸡腿,迅速入冷水将表皮激一下,用冰块更好,令鸡皮Q弹。步骤3 3、手工将鸡腿撕成细丝(Tips:横着用刀拍一下鸡腿后更好撕哦)。步骤4 4、取一小碗,放入辣椒粉。坐锅烧热油,油的份量以之后能覆盖辣椒粉为准。放入花椒爆香(不爱麻的可以爆香后捞出花椒),再将油一下倒到辣椒粉上,制成红油。步骤5 5、红油里趁热加入少许盐、蒜末、蒸鱼酱油、少许醋(我用的陈醋)、少许糖、香菜末,搅拌均匀。步骤6 6、制成的调理与鸡丝拌匀,表面再撒一层花生碎。只见调料不见鸡的手撕鸡的烹饪技巧 |
随便看 |
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