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诗文 蛋黄酥
释义

蛋黄酥

做中式点心已经在我心中酝酿了很长时间了,苦于没有猪油,知道做中式点心是一定要用猪油起酥效果才好,后来看到大花花西瓜瓜的这款色拉油版的蛋黄酥,很诱人,就试着做了一次,没想到太好吃了,酥脆可口,分层也非常好。下次再尝试一下猪油版的。

蛋黄酥的用料

中筋粉 150g 色拉油 40g
糖 40g 温水 60g
低筋粉 120g 色拉油 50g
鸭蛋黄 6个 红豆沙 250g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将材料中的油皮和油酥皮分别混合,揉好后用保鲜膜包好,静置20分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将蛋黄喷点白酒,放入烤箱170度,烤10分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用红豆沙包裹住蛋黄。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油皮包裹住油酥皮,擀成长舌状,卷起,再竖起再擀成长舌状,如此反复三次。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包入裹好蛋黄的红豆沙,放入烤盘,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱,175度,35分钟左右,即可。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

分层很好,很酥脆。

蛋黄酥的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:51:38