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诗文 兰州牛肉面
释义

兰州牛肉面

兰州牛肉面 牛肉面,又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,而且面条的种类较

兰州牛肉面的用料

牛肉 面条
洋葱 芹菜
香叶 八角
白胡椒粉 牛排骨
胡萝卜

兰州牛肉面的做法

步骤1

牛排骨浸泡2个小时,清洗干净

步骤2

把牛排骨放在铺有锡纸(没有的话就刷一层油)的烤盘上

步骤3

烤箱开到180度,烤半个小时左右,直到排骨变成金黄色

步骤4

把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅,大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色

步骤5

牛肉切成小丁

步骤6

胡萝卜切成丁

步骤7

芹菜切成小段

步骤8

洋葱切成丁

步骤9

刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉(天冷已经结块)

步骤10

打上一个鸡蛋

步骤11

放入切好的牛肉丁

步骤12

放入胡萝卜丁

步骤13

?放入芹菜丁

步骤14

?用手搅拌均匀

步骤15

?把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里

步骤16

放入洋葱丁

步骤17

17.?放入香叶

步骤18

?放入八角

步骤19

?放入白胡椒粉,继续小火熬30分钟

步骤20

?30分钟后打开锅盖,加入一勺料酒

步骤21

?加入切碎的香菜开锅煮5分钟

步骤22

?用过滤网过滤汤

步骤23

牛排骨高汤就做好了

步骤24

青菜清洗干净

步骤25

?锅中水烧开

步骤26

加入青菜焯水

步骤27

过凉水放碗里备用

步骤28

下面条,煮3分钟左右把面条拿出放入碗里

步骤29

另起一个锅子,里面放入刚才熬好的牛排骨汤,调味,可以用自己做的味精

步骤30

把煮开的汤浇在面条里就大功告成了

步骤31

上面再放几块牛肉片

兰州牛肉面的烹饪技巧

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更新时间:2025/1/13 4:43:45