东北自制凉皮超详细的正宗做法、普通面粉、水、黄瓜、麻将、香菜、大蒜、花椒大料、辣椒油、香油、盐糖醋怎么做-菜谱宝典

步骤1

面粉倒盆里，一点点添自来水，边添边用筷子搅然后用手和成面团！别问我放多少水，这玩意儿你自己平赶脚就行！被和稀了，要成一个硬面团！

步骤2

包上保鲜膜放那30分钟

步骤3

保鲜膜打开放凉水，面团滴一半就行，像洗衣服一样来回揉，一直揉，来回揉，一直揉。。。

步骤4

找个另一个盆把你洗过的水隔着网倒进去，然后回到上一步接着放水揉接着洗，然后在隔网倒进这个盆里，一直反复这样，直到你洗滴水是清水了，啥也洗不出来了，恭喜你面筋就在你手里了，找个小盘还是碗啥的接上水把面筋放进去扔冰箱里，等着明天白天蒸！

步骤5

这个是洗好滴面筋

步骤6

这个是接滴水，放一宿别动，早上就这样了，把上面那层黄水轻轻倒掉！轻轻懂不？！被整浑了！最后出来滴白色淀粉就是咱们需要滴了，用勺子搅均匀，放那备用！

步骤7

看见出来滴淀粉就那么一点没？！找个铁盘子，弄点橄榄油抹盘子上整均匀了哦！

步骤8

这时候把面筋扔锅里蒸上，大概25，30分钟吧！盘子里没水，就是面筋啊！

步骤9

做一马勺开水，水开了就把你摊好滴盘子放水里就行了，注意一定要盖盖子啊！一分多钟后你一开盖就看见起大包了，那就是好了

步骤10

用筷子端盘子两边放在事先接好凉水滴盆里冰一下，就起下来了。

步骤11

出来就这样滴

步骤12

整一块保鲜膜，摸上橄榄油，把起下来滴凉皮放上，在抹一层橄榄油

步骤13

这时候面筋大概好了拿出来切小块放凉

步骤14

凉皮一张张往上放就行被忘了张张都抹油啊

步骤15

花椒和大料用开水泡半碗头晚上就泡把泡滴水倒里麻将用盐和水泻了要一点点加水反复滴搅搅到稀，放一小勺盐味素一大勺糖两勺醋一勺酱油还有拍好滴蒜黄瓜丝香菜辣椒油开拌

步骤16

俺家我妈给我切滴黄瓜！泪。。。完全是坑我！还有就是拌滴调料南北有差异，这玩意儿就看自己口味，喜欢啥就放啥好了……

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