上海年夜饭必备白斩鸡
上海白斩鸡是上海地区年夜饭必有一道冷盆，家家都有。常用三黄鸡。现在买活鸡的地方越来越少，所以都去买冰鲜鸡。
上海年夜饭必备白斩鸡的做法
步骤1
鸡，洗清。
步骤2
水煮。
步骤3
熟了，冷却后分解。
步骤4
取鸡腿，鸡翅，鸡胸，切块
步骤5
做调料。
步骤6
装盘，上海年夜饭必备白斩鸡的烹饪技巧
鸡要买有黄油的鸡，不要买白油的鸡。新鸡（鸡比童子鸡大即可）