冰糖蹄膀的正宗做法、猪后蹄、生姜、小葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、怎么做-菜谱宝典

冰糖蹄膀的用料

猪后蹄 1个

生姜 4片

小葱少许

料酒少许

冰糖 150g

生抽少许

老抽适量

冰糖蹄膀的做法

步骤1

用清水冲洗蹄膀、用开水冲烫一遍、洗净，生姜切薄片、葱洗净备用

步骤2

把蹄膀放锅中、加开水没过蹄膀，放4片生姜、料酒少许、葱，大火煮开后，撇去浮末，转小火煮15分钟，捞出拔毛

步骤3

把拔完毛的蹄膀放进砂锅，加4片生姜、葱、少许料酒、少许生抽、老抽，放适量水（不要太多，没过蹄膀一半即可）大火烧开后转小火。慢慢煮吧。。。

步骤4

每15?20分钟帮蹄膀翻身，看看蹄膀色泽，觉得不够的话可适量添加老抽。小火闷煮30分钟后可放冰糖了150g

步骤5

放入冰糖后怕粘锅，每10分钟去帮蹄膀翻身。小火50分钟后可以开大火收汁

步骤6

收汁的时候拿个勺子把汤汁往肉身上浇，可以把中间的大骨转一转，汤汁可以更入味，记得要翻翻身。看你加多少水咯，预计10?15分钟，汤汁粘稠即可关火。