露西美食之蛋卷
这是妈咪交给我的~~~看着她做了一遍把过程记录了下来~我们这过年都有把蛋卷放在汤里吃的习俗~你们那呢~~
露西美食之蛋卷的做法
步骤1
从菜场买来的4斤半的鲜肉~大概可以做12个蛋卷~让卖菜的那里用绞肉机绞碎了就不用回来剁了~省了一道工序~
步骤2
根据肉的多少放适量盐
步骤3
把之前准备好的姜切成姜沫放入其中~~会很香
步骤4
放适量鸡精~绿色的是鸡精
步骤5
酱油撒上一些
步骤6
把热水泡好的香菇切碎~~
步骤7
把香菇碎沫放入肉中
步骤8
在放点面粉搅拌~
步骤9
打两个鸡蛋~继续搅拌
步骤10
放适量胡椒粉继续搅拌
步骤11
搅拌匀以后蛋卷陷就做好了~
步骤12
现在准备蛋卷皮~一个鸡蛋做一张蛋卷皮~所以要一个一个鸡蛋打在碗中 把蛋液打匀
步骤13
锅中刷一层油 烧热！千万不能弄多了油哦~弄多了油会导致蛋液积累在一坨~不能变成薄薄的蛋皮
步骤14
好了~~把刚刚绞匀的蛋液倒入热热的油锅中~ 记得小火~~注意火候！
步骤15
左手慢慢转动锅子右手就把蛋液均匀倒入锅中~倒开
步骤16
看锅里蛋液黄了大概就熟了 用锅铲子弄一下蛋皮的边边 然后用双手轻轻的撕下来！小心一点！别弄出洞来了！弄下来后放在砧板上 冷却
步骤17
冷却后要开始铺肉了哟
步骤18
均匀把之前准备好的鲜肉铺在蛋卷皮上 然后卷起来
步骤19
卷起来后 放入蒸笼里蒸 就ok了
步骤20
噔噔蹬蹬~~~完成了~~ 平常我们这里的习俗呢是在年夜饭上把它们切成一片片放入汤里做辅菜 也可以直接吃哟~~不知道有没有帮助到你们~写的步骤可能不太清晰 妈妈教给我的嘿嘿露西美食之蛋卷的烹饪技巧
烙蛋卷皮一定要注意火候！！！