营养师的菜谱-爆炒羊排

我小时候去舅妈（营养师）家吃饭，吃完这道菜简直颠覆了对羊排的理解，觉得完胜烤的，每次去都吵吵要吃这个。今天特意问她要了菜谱和大家分享～^_^

爆炒羊排的做法

步骤1

准备葱段和姜丝，羊排洗净待用。锅里置水烧开，羊排绰3分钟左右捞出盛盘，水倒掉，锅刷干净。

步骤2

重新放干净的水（多放），羊排、姜丝、葱段冷水放入。大火烧开，转中小火炖40分钟。

步骤3

这个期间准备其余材料待用。

步骤4

重要的在这里！40分钟后，羊排捞出，汤不要扔！！！倒容器内待用！！！锅内放油（我这个有点多了），加一勺糖，小火用铲子搅匀，放入羊排，马上转大火翻炒。

步骤5

等到羊排变色，放入葱丝和姜丝，盐，芝麻，孜然，辣椒，鸡精，最后放点香菜翻炒几下出锅。

步骤6

锅不要刷，直接倒入刚才炖羊排时留下的容器内的汤，加西红柿和香菜（还可以放卷心菜丝），放点盐，煮沸后就可以喝。（我舅妈说这个汤营养价值非常高，少放盐口感特别好！真的一点都不会觉得腻，我每次至少三碗！）

步骤7

特别好吃！！