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锅包肉
释义
锅包肉
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锅包肉的用料
豬外脊肉 600g
蕃茄醬3勺、白糖1勺、油2勺、盐適量、醋0·5勺、玉米淀粉5勺左右、清水1勺左右。
锅包肉的做法
步骤1
1·將豬外脊肉洗净切片,約0·3cm厚,待用。(注意形狀、薄厚)
步骤2
2·用玉米淀粉和清水調成糊狀,少放一點點油,一點點盐。(注意油不要放多,會起泡)
步骤3
3·將油鍋中火加熱至八成熱,略見冒烟時,將掛好糊的肉片下油炸至略变色,撈出。待油溫再加熱至八成熱時,同上再炸制剩余部分,撈出。(建议,一例锅包肉的肉量分兩次炸)待油溫再加熱至七成熱時,將所有肉再炸一遍,迅速捞出。看顏色掌握時間。
步骤4
4·另用一炒锅小火加熱,依次放入2勺油、3勺蕃茄醬、0·5勺醋、1勺白糖、盐適量,炒香至冒泡,放入炸好的肉片,迅速翻炒至肉片都沾滿醬汁,出盘開吃!
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更新时间:2025/8/31 3:39:15