黑色城堡之巧克力蛋糕

此款蛋糕比较简单，操作性强，与海绵蛋糕相比黄油量稍大，口感更柔和，回味也更醇香，不喜欢甜食的朋友可将砂糖量微调。

巧克力蛋糕的用料

步骤1

材料总汇

步骤2

两个全蛋搅拌至大泡沫状时加入所有砂糖，用电动打蛋器高速搅6、7分钟，到出现细密泡沫、即产生纹路10秒不消失。

步骤3

将低筋面粉过筛加入上步的蛋糊中上下翻拌（记得不是搅拌噢，避免消泡），翻拌均匀至无干性面粉。

步骤4

黄油完全融化，并取2大勺上一步骤的面糊与之混合搅拌成黄油糊。此时可将巧克力加温进行软化备用。

步骤5

之后再将黄油糊倒入剩余面糊中搅拌均匀。

步骤6

现在可将烤箱调至170度进行预热。将软化后的巧克力与面糊混合并搅拌均匀，之后将巧克力面糊倒入模具中，上下火170度烤20-25分钟即可。

步骤7

冷却后撒些糖粉或用巧克力笔在表面做些点缀。我为了图省事，糖粉直接撒上去了，不太均匀，大家可使用小筛子轻轻晃动，使之更加均匀美观。

蛋糕开裂原因：1.鸡蛋打得太发； 2.搅拌过久、使面粉起筋；3.面糊搅拌不均匀；4.烤箱温度过高。此外，面糊搅拌不够松发，以及糖和油量减少，可能造成烤出来的蛋糕较硬。2015.2.16

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