诗文 | 炒年糕(年年高) |
释义 |
炒年糕(年年高)新年头菜——年糕年年高 炒年糕(年年高)的做法![]() 步骤1 年糕切片泡水,如果是直接买切好的需要泡更长时间。![]() 步骤2 菜籽头洗净,切段。把菜叶和菜根分拣出来。![]() 步骤3 带皮肥肉(不用全是肥肉,有带一点点瘦肉最好),开小火煎肥肉,熬出油。在此期间最好都用小火,免得锅太热。![]() 步骤4 先放菜根炒,然后年糕,最后菜叶。菜根半熟放年糕,年糕软了后放菜叶。![]() 步骤5 菜叶进锅翻炒后,分多次把事先调好的酱加到锅里。(酱里有:酱油或老抽小勺、盐小勺,糖半小勺、老酒小勺、水适量。也可加些其他的料,凭个人喜欢。)![]() 步骤6 等酱料基本覆盖了年糕的时候就可以加味精出锅了。(在几次加料的过程中可以夹年糕或者青菜尝尝味道,满意了就出锅。)当然菜和年糕已经熟了。![]() 步骤7 出锅。炒年糕(年年高)的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。