红红火火的斑马纹戚风的正宗做法、鸡蛋、低粉、牛奶、玉米油、幼砂糖、红曲粉、温水、怎么做-菜谱宝典

步骤1

鸡黄，蛋白分离备用。我用的鸡蛋带壳55-60g一个。

步骤2

牛奶和玉米油混合均匀

步骤3

筛入低粉，搅拌均匀～用刮刀哈。

步骤4

三个蛋黄一次加入面糊中，上一个搅拌均匀在加下一个～

步骤5

这是加完三个蛋黄的蛋黄面糊～

步骤6

蛋白分三次加入幼砂糖，打发至硬性发泡～

步骤7

取三分之一蛋白拌入蛋黄面糊中～

步骤8

再取三分之一的蛋白加入面糊，搅拌均匀后，加入剩余的蛋白～搅拌均匀～个人比较喜欢切拌。

步骤9

将面糊一分为二。将适量红曲粉与半汤匙温水混合均匀～加入其中一份面糊中，快速翻拌均匀。（红曲粉的量我没称，量的多少无非是花纹深浅的问题，汤匙就是平时家用的小瓷汤匙）

步骤10

将原色面糊和红曲面糊轮换加入六寸模具中～直至加完所有面糊

步骤11

预热烤箱170度～放入模具～将温度调整为150烤～这是它爬高的时候～

步骤12

蛋糕回落也是熟了的标志哦～我这个6寸烤35分钟～

步骤13

取出～十几厘米的高度，自由落体运动→_→磕俩三下～倒扣在烤网上～完全冷却后脱模

步骤14

高度还不错～不过我脱模技术和切蛋糕的技术好烂T^T

步骤15

切开看下组织～

步骤16

我要开吃了～就酱～

红红火火的斑马纹戚风