诗文 | 潘记咖喱鱼蛋 |
释义 |
潘记咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋的做法步骤1 把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。步骤2 放入两勺咖喱粉。步骤3 将咖喱粉炒香后倒入清水。步骤4 水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸。步骤5 煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下,搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面,呵呵~步骤6 放入一点糖。步骤7 加入一点椰浆。步骤8 最后放入盐调味。咖喱鱼蛋的烹饪技巧* 刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。 * 咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。 * 买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。 |
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