虾干炒面
虾干炒面的做法
步骤1
面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。
步骤2
冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀。
步骤3
虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用。
步骤4
洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用。
步骤5
锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）。
步骤6
虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水。
步骤7
倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面。
步骤8
汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末。
步骤9
虾干炒面做好了。虾干炒面的烹饪技巧
自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条： 1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。 2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒。 3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。