诗文 | 菁选酱油试用之经典广式腊肠(附提升腊肠安全品质妙招) |
释义 |
菁选酱油试用之经典广式腊肠(附提升腊肠安全品质妙招)在腊肠里添加维生素C片可以提升安全品质,因为维生素C能阻断致癌物亚硝胺合成,大大降低食品安全风险。另外加入草果、胡椒和花椒等香辛料,也能有效阻断亚硝胺类物质的生成,还可以增加腊肠风味,有利于腊肠长期保存。 广式香肠的做法步骤1 猪瘦肉切成碎粒(肥瘦分开切)。【晚上拍的,肉拍出来有色差……】步骤2 猪肥肉切成小块。步骤3 维生素C片装进保鲜袋碾碎。步骤4 称量高度白酒(我用22度白酒)。步骤5 香辛料用料理机研磨成粉。步骤6 称量红曲粉,食盐,鸡精。步骤7 全部调料同肥瘦猪肉混合均匀,腌制4个小时以上。步骤8 灌肠。灌腊肠后用牙签给肠子的气孔扎洞。步骤9 晾晒两至三天,再风干十天左右即可食用。广式香肠的烹饪技巧为了方便大家计算,我按照两斤肉的比例给出了配料,实际上我用了20多斤肉。 欢迎吃货和话唠加入我们的QQ群~~~1000人群【食光鸡 234385877】,500人群【食光鸡第一小分队421194549】。 |
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