之四——『椒爆肉片』
一道菜肉质嫩滑，微辣。下饭极好。
椒爆肉片的做法
步骤1
猪肉切薄片。
步骤2
肉片放淀粉，料酒腌制20分钟。白糖盐巴 ＝ 2：1 干辣椒四个，喜欢辣的可以多放。青椒2个。
步骤3
锅里下油放干辣椒超出辣椒油。
步骤4
倒入腌制好的肉片，过三秒再翻炒变色。
步骤5
变色后，加入菁选酱油。翻炒均匀。
步骤6
接着倒入盐，汤，蒜末，少许清水，
步骤7
最后倒入青椒，炒至断生即可。
步骤8
成品图