川味酥肉
以前每次过年妈妈都会炸很多，边炸我们都会守在灶前边吃。吃不完都会放冰箱冻起来，想吃时再拿出来可酥脆了吃，也可直接煮菜汤吃，味道真美啊！以前是我们爱吃，现在是我的孩子们特爱，现在条件好随时都可以做了，也不用再等过年时才能吃了，哈哈……
川味酥肉的做法
步骤1
准备食材，我买的前腿肉，洗净晾干水
步骤2
欢蛋10个（我炸得多，平时5-7都行），生粉适量
步骤3
肉饺碎（有的喜欢切条，都可以）
步骤4
放鸡蛋，生姜末，盐，花椒粉，五香粉
步骤5
鸡蛋和肉拌匀，炸起来很酥松
步骤6
放生粉，拌匀
步骤7
这样就可下锅了
步骤8
油放多点，烧得有点冒泡，用勺放拌好的肉下去，先大火后小后，炸微黄即可
步骤9
装盘可吃，可放椒盐和孜然哦，很好味川味酥肉的烹饪技巧
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