煎酿紫苏肉末水豆腐

步骤1

看，这就是紫苏叶啦，紫苏叶可凉拌生吃，也可作调味料与肉提香。

步骤2

紫苏叶洗干净切碎与剁碎的肉末拌匀，猪肉我选猪前腿肉(8分瘦，2分肥)同时放盐少许，生抽少许，白糖少许，米酒2滴，花生油少评，玉米水淀粉少许，用手把肉末紫苏抓均匀。

步骤3

水豆腐切成四方块，在豆腐块中间用小刀圆圈划出酿肉的孔洞，将调好味的紫苏肉末塞进去，动作轻些，水豆腐很嫩容易塞烂不成型，酿肉时别塞太满，适而可止。

步骤4

酿好水豆腐后，锅烧很热下2大茶匙油，将水豆腐分次煎，每次煎4一5块，(因为豆腐嫩，煎多几块容易挤烂)水豆腐下锅煎时先将豆腐酿肉口朝下先煎，中小火煎，肉口煎黄色后又翻另一面煎黄色，依次将豆腐煎好后下温开稍末过豆腐面盖锅盖中小火焖5分钟，5分钟后下少许盐，少许白糖，生抽少许再盖锅盖焖2分钟，打开锅盖调入水淀粉收汁即可。

步骤5

煎酿水豆腐出锅装盘，切好两根葱花撒在豆腐面上。

步骤6

豆腐呈金黄色好诱人哦，用葱梗点缀盘面显得更有食欲。

步骤7

煎酿紫苏肉末水豆腐成品