黄豆芽闷鸡腿

步骤1

序曲。将鸡腿洗净，因购置鸡腿非大个，故没有拆件，只在肉厚处划几刀，便于入味。加入料酒、白糖、醋、生抽、少量盐腌制片刻。期间可将豆芽洗净，过热水除豆腥味，葱、蒜、干辣椒切好备用。

步骤2

开场。热锅入油，油热入葱蒜干辣椒花椒炒香，下腌好的鸡腿，快火翻炒片刻，倒入腌制鸡腿的汤汁，盖锅入味。(上图状态为盖锅过程中心急手动翻身入味，初次做急躁了些)

步骤3

渐进。待鸡腿九分熟时，入黄豆芽翻炒，加适量水，将豆芽浸汤汁中吸油入味。(热气腾腾中照片不敢恭维，还望各位见谅)

步骤4

尾声。片刻后加盐、撒蒜蓉，大功告成。