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诗文 青椒溜肥肠
释义

青椒溜肥肠

最爱这一味,虽然肥肠油油的,会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道,再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢?

青椒溜肥肠的用料

肥肠 250g 青辣椒 三个
胡萝卜 少许 姜 少许
大葱 半根 大蒜 半头
八角 半个 花椒 少许
干辣椒 4个 白糖 少许
老抽 少许 家乐鸡精 少许
盐 少许 白糖 少许
醋 四五滴 料酒 少许
十三香 少许

青椒溜肥肠的做法

青椒溜肥肠的做法图解1

步骤1

熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的,也可以不提前腌,在炒的过程中提色入味。)
青椒溜肥肠的做法图解2

步骤2

青椒滚刀切成片,胡萝卜切成片,大葱切段,干辣椒也切段,大蒜切成片,姜切碎备用。
青椒溜肥肠的做法图解3

步骤3

做大肠需要八角,和花椒去腥提味。
青椒溜肥肠的做法图解4

步骤4

起锅放少许油,加花椒八角,红辣椒煸香。再加入葱段,蒜片,姜丝爆香。
青椒溜肥肠的做法图解5

步骤5

放入胡萝卜煸炒一分钟。
青椒溜肥肠的做法图解6

步骤6

放入熟大肠翻炒,加入少量白砂糖,老抽酱油,十三香(也可以用炖肉调料),料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。
青椒溜肥肠的做法图解7

步骤7

翻炒三至五分钟后,加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐,鸡精,少许水炒三分钟。
青椒溜肥肠的做法图解8

步骤8

出锅前加几滴香醋,提味去腥。(加醋是北方吃法,当然也可以不加的。)

青椒溜肥肠的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:22:55