诗文 | 青椒溜肥肠 |
释义 |
青椒溜肥肠最爱这一味,虽然肥肠油油的,会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道,再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢? 青椒溜肥肠的做法![]() 步骤1 熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的,也可以不提前腌,在炒的过程中提色入味。)![]() 步骤2 青椒滚刀切成片,胡萝卜切成片,大葱切段,干辣椒也切段,大蒜切成片,姜切碎备用。![]() 步骤3 做大肠需要八角,和花椒去腥提味。![]() 步骤4 起锅放少许油,加花椒八角,红辣椒煸香。再加入葱段,蒜片,姜丝爆香。![]() 步骤5 放入胡萝卜煸炒一分钟。![]() 步骤6 放入熟大肠翻炒,加入少量白砂糖,老抽酱油,十三香(也可以用炖肉调料),料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。![]() 步骤7 翻炒三至五分钟后,加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐,鸡精,少许水炒三分钟。![]() 步骤8 出锅前加几滴香醋,提味去腥。(加醋是北方吃法,当然也可以不加的。)青椒溜肥肠的烹饪技巧 |
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