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诗文 豆筋烧牛肉
释义

豆筋烧牛肉

外公喜好研究美食,乐此不疲。

豆筋烧牛肉的用料

牛肉 豆筋
老姜 花椒
豆瓣酱 料酒或米酒
八角,草果,香叶等大料 干辣椒
菜籽油

豆筋烧牛肉的做法

步骤1

将牛肉切块,姜切片,牛肉淖水一到两次,直到血水去完,倒出,晾干水分。豆筋泡透,切寸短
豆筋烧牛肉的做法图解2

步骤2

热油,可适量多些,加一小撮老姜,下牛肉翻炒前将一小撮老姜捞出,放入姜片,再放入牛肉,不停翻炒,以免粘锅,直到牛肉变深,加入花椒,翻炒,颜色变更深,放入干辣椒,翻炒,颜色变更更深,加入大料,翻炒,颜色变更更更深,呈出,如图。

步骤3

洗锅,洗铲子,看呈出的牛肉油是否多,酌情添加菜籽油,熟后加入呈出的油,热好油后加入豆瓣酱,炒至金黄色,加入老姜片,翻炒,加入牛肉,翻炒,出香味,颜色更加的深,加入米酒,继续翻炒,出浓郁香味。

步骤4

加水适量,加入鸡精,盐,煮开,小火炖,直到牛肉软了,加入豆筋,大火烧开,小火20分钟左右,就可以开吃啦!

豆筋烧牛肉的烹饪技巧

既然是红烧,最后汤汁一定得是红色(⊙o⊙)哦。而且煮肉一定要冷水煮才能去血水,豆筋要寖泡换水直到透明,且泡透,花椒,干辣椒避免糊掉,最后加。

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更新时间:2024/12/26 3:57:32