姚老师的家常炖鱼
姚老师让我把他超赞的菜谱写下来的时候，我的内心是不要不要的，尽管他做的挺好吃，且自Oc怀孕以来，他的厨艺水平一路飙升……他已经不是那个做三个菜一个汤就慌乱的姚老师了……有孩子改变人生啊！说回到菜谱，这其实是我老妈的菜谱，姚老师看过一次，就记住了。最家常的味道，说不上是红烧或者什么，就是滋味丰富的炖~
炖鱼的做法
步骤1
处理好的鱼（2斤，大小具体看锅）白醋、料酒、酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱姜蒜、开水
步骤2
热锅、凉油，姜片爆锅，下鱼，煎1分钟，翻面，再煎1分钟； 烹入料酒和白醋，各2勺（正常勺子）左右的量，每烹完一种，就把锅盖盖上，焖一下；
步骤3
加入开水，淹没鱼（一定要是开水，汤才会浓）；姚老师严重提示，过不够大的把鱼尾巴剪掉一起炖； 加入调料酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱、蒜，开始炖，大火； 一直是大火，注意汤不要完全收干，最后一定要留一些。
步骤4
撒香菜，装盘子，出成品~炖鱼的烹饪技巧
具体的材料用量欢迎，详看步骤图，姚老师亲自展示。