香菇腐竹焖鸭
这是我家里每过年必备菜品，可惜这里没有鸭血，不然味道更好。做这个菜不难，但要有耐心。
香菇腐竹焖鸭的做法
步骤1
提前泡好香菇和腐竹，洗干净备用。鸭子剁好，洗干净，姜切大块。
步骤2
热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒。
步骤3
炒的过程中可放一点酒，可以去腥味。我放了一瓶盖而已。
步骤4
这个步骤比较耗时，要不停的翻炒，鸭肉在翻炒不久后会出水，要不停的炒，直至水干掉，剩下鸭油。差不多要半个小时
步骤5
放两勺柱侯酱，少许老抽，炒均匀。
步骤6
加水到差不多漫过肉，放几粒冰糖。大火煮开，小火焖煮。
步骤7
焖十分钟后把香菇放进去，再焖十分钟。
步骤8
最后放腐竹再焖十分钟，因为腐竹煮久会化掉，所以最后放。
步骤9
可以出锅了，香得咧。香菇腐竹焖鸭的烹饪技巧
柱侯酱本身够咸，还有老抽，所以不用放盐。