茶香土鸡蛋
茶香土鸡蛋的做法
步骤1
将鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋的清水，大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉
步骤2
将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈，形成均匀美观的龟裂纹
步骤3
在奶锅中倒入2/3满的清水，大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后，再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽，放入鸡蛋煮5分钟后离火
步骤4
给奶锅加盖子，焖5-6小时即可茶香土鸡蛋的烹饪技巧
1.茶叶随意，红茶味道浓一些 2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀，剥去蛋壳后的纹路也好看一些 3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜，还能够帮助入色，看上去更美观（婆婆家煮蛋总是会用到红糖，据说可以大补）