诗文 | 4寸戚风蛋糕 |
释义 |
4寸戚风蛋糕4寸戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离![]() 步骤2 蛋黄打散,加入玉米油、牛奶搅拌均匀,筛入低粉与蛋液拌匀![]() 步骤3 蛋白加入3滴柠檬汁(没有柠檬汁用白醋替代)![]() 步骤4 用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖![]() 步骤5 继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖![]() 步骤6 继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中![]() 步骤7 打至蛋白干性发泡结束搅拌。![]() 步骤8 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌(像炒菜一样翻拌),切记不要画圈搅拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合![]() 步骤9 将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中,用刮刀翻拌均匀![]() 步骤10 把面糊到入4寸活底蛋糕模中,在操作台上用力震几下,把气泡震出![]() 步骤11 入预热好的烤箱中层,120度烤50分钟(视烤箱品牌不同控制烤箱温度)![]() 步骤12 出炉后立即倒扣至完全冷却脱模![]() 步骤13 完美成品,呵呵4寸戚风蛋糕的烹饪技巧 |
随便看 |
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