4寸戚风蛋糕
4寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤2
蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉与蛋液拌匀
步骤3
蛋白加入3滴柠檬汁（没有柠檬汁用白醋替代）
步骤4
用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖
步骤5
继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖
步骤6
继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中
步骤7
打至蛋白干性发泡结束搅拌。
步骤8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌（像炒菜一样翻拌），切记不要画圈搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合
步骤9
将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
步骤10
把面糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震几下，把气泡震出
步骤11
入预热好的烤箱中层，120度烤50分钟（视烤箱品牌不同控制烤箱温度）
步骤12
出炉后立即倒扣至完全冷却脱模
步骤13
完美成品，呵呵4寸戚风蛋糕的烹饪技巧
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