箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】

【青椒炒牛肉】一道家常菜，牛肉和辣椒很搭的一队食材，辣椒，可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒带着肉味，更有亲切感。不过，身为广州人，接受辣的程度有限，辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又营养丰富。 对于厨房新手来说，如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法，牛肉选择牛柳，纹路清晰的，牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。