小山卷_无蜂蜜
刚好家里蜂蜜不够了 就想着用砂糖代替好了 吃过觉得也很ok
小山卷的做法
步骤1
蛋黄加细砂糖15g 略打发至发白 这步我就只是把蛋黄稍微打了一下
步骤2
蛋白分三次加入90g细砂糖 打蛋器中速打至湿性
步骤3
这时候 可以不洗打蛋器 直接在蛋黄里低速稍微打发至颜色发白
步骤4
取1/3蛋白加入蛋黄里切拌均匀 再倒入蛋白中切拌均匀
步骤5
分两次筛入低筋面粉 切拌至无干粉
步骤6
黄油和牛奶一起 加热到黄油融化 边缘冒泡
步骤7
然后分次加入面糊 切拌均匀
步骤8
倒入烤盘 将烤盘拿到离桌面10cm的距离放下 反复震出气泡（28*28的烤盘）
步骤9
烤箱提前预热至180度 倒数第二层 15分钟
步骤10
取出蛋糕前 先垫上一层保鲜膜 方便在卷的时候不会开裂表面也不会破皮
步骤11
撕掉油纸
步骤12
两头切出斜面 两边切掉凸出来的部分
步骤13
打发奶油加新鲜草莓也可以..我今天做的刚好是草莓酱的 因为草莓酱会有水份 蛋糕卷吸收之后会变湿 所以我在表面抹了一层薄薄的奶油再加的草莓酱 这样可以在酱和蛋糕之间起到一点隔离作用.
步骤14
利用擀面杖将蛋糕卷卷起来
步骤15
这是最开始做草莓酱卷的时候 没有抹奶油 蛋糕很快就吸到水份变湿了
步骤16
草莓加奶油卷起来也挺好吃的
步骤17
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