裸蛋糕8寸(戚风胚底)
裸蛋糕8寸(戚风胚底)的做法
步骤1
材料集合
步骤2
蛋黄蛋白分离在无水无油盆里
步骤3
把30克糖加入蛋黄里面搅拌均匀
步骤4
再把玉米油分3次加入蛋黄每次要搅拌均匀
步骤5
这是加油搅拌均匀后
步骤6
再加入牛奶
步骤7
把牛奶搅拌均匀
步骤8
面粉泡打粉过筛
步骤9
用刮刀慢慢拌匀
步骤10
拌至细滑
步骤11
蛋白打至鱼眼装加入1/3糖，糖分3次加入，用高速打发，图上是最后一次加糖后
步骤12
这样就好啦，把蛋白倒过来也不会倒出来，这时烤箱预热，150度上下火
步骤13
取1/3进蛋黄糊里，十字拌匀，再把蛋黄糊倒进蛋白里，十字拌匀
步骤14
这是拌好的
步骤15
倒进8寸模具，把气泡震出来
步骤16
进烤箱中下层烤45分钟，图是烤了25分钟时候照的
步骤17
烤好后倒扣在烤网上晾凉，脱模，图是脱模后
步骤18
把蛋糕胚分成3片
步骤19
开始打发奶油，奶油最好是冷藏过的，加入糖20克，高速打发，图是打好的样子
步骤20
OK
步骤21
来吃吧