煮“虎皮鸡蛋和炸豆腐”

每次过年，窦能吃饭妈妈做的这道菜，不知道是她自己发明的，还是跟别人学的，辣辣麻麻的，好多饭店也有卖的，味道太好，忘不了，所以今年自己也做了，鸡蛋可以换成鹌鹑蛋更好

虎皮鸡蛋的用料

豆腐，鸡蛋自己斟酌

油，干辣椒，花椒大料，盐，味精，鸡精斟酌

步骤1

从市场买回来五块钱的豆腐（大致能吃三顿的量）和四五个鸡蛋，鸡蛋用水煮熟，淋干；豆腐洗净切成长条，淋干水备用

步骤2

锅中放油，油六七分热，开始炸豆腐条，炸至金黄，（不要炸过，中火就行，一面炸得差不多再翻过来）鸡蛋也是，一面炸好了再翻过来，出锅之前可以开回翻转，好了淋干油，捞出

步骤3

炸好的豆腐鸡蛋添凉水，沒过食材还要多出来一些，放入准备好的花椒（多一些出味儿）大料，干辣椒（可以放四五个），大火煮开，开了后关火闷上一夜

步骤4

吃法很简单，捞出食材，斜切段儿，摆放在盘中，洒上蒜苗，在洒些汤汁在上面，就可以当做一道过年的菜了，简简单单，可以多做一些，随时想吃都可以吃

鸡蛋可以用鹌鹑蛋代替，这样吃的时候不用切了，省的蛋黄洒出来

随便看

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