四种味道的家庭自制风干肠--满足你对风干肠的一切想象
典型吃货一枚 喜欢琢磨在家做一些好吃的 因为现在的食品安全问题实在是 你懂得。。。尤其是香肠类熟食制品 对于我们这种追求生活质量的终极吃货来说 怎能不自己动手呢！
为满足对于风干肠味道多变的追求，本次一共做了3000G的猪肉，做了四种味道——新奥尔良风味；黑胡椒风味；辣味；蒜味。现在让我们开始吧！
风干肠的做法
步骤1
将猪腿肉切成花生米大小的丁放入盆中（我喜欢吃瘦肉，因此肥瘦比例2:8，瘦肉放的比较多） 此步骤可以将少许瘦肉剁碎，剩下大部分为大肉块，这样口感层次更丰富一些。
步骤2
将盐、酱油、蚝油、高度白酒、料酒、姜粉、花椒粉、白糖放入，均匀搅拌。 因为做了四种口味，这个步骤可以将一份分出来，少放些盐，因为这一份是要做新奥尔良风味的哦，奥尔良风味调味料里面有盐，因此，这份肉要少放盐。
步骤3
新奥尔良风味风干肠——将奥尔良风味调味粉放入，搅拌均匀腌制。
步骤4
蒜味风干肠——将新鲜大蒜切碎末放入，搅拌均匀腌制。
步骤5
辣味风干肠——将自家磨碎的辣椒粉放入，搅拌均匀腌制。
步骤6
黑胡椒味风干肠——将黑胡椒粉末放入，搅拌均匀腌制。
步骤7
盐渍肠衣提前用水洗好，准备专用漏斗，线绳，准备纯手工灌制。 因为是家庭自制的，每次也不会太多，就带好手套用我们万能的手就好了，别看3000G看起来很多呀，其实灌起来也是很有乐趣的呢。 切记灌好之后在肠衣表面用细钢针扎一些小孔哦
步骤8
成品图，这些是悬挂风干了三天后的状态。
步骤9
吃的时候上锅蒸15分钟就妥妥的了。各种口味哦，油光光好有食欲啊！风干肠的烹饪技巧
1、本次自制香肠没有放味精、鸡精一类的调味料，这种东西吃多了没什么营养的，我现在做菜基本都不放； 2、风干肠虽名为风干肠，其实不用风干的特别干燥的时候，就是捏起来也可以里面软软的感觉的时候就可以蒸着吃了呢，这样还保留一些水分，非常香甜； 3、当然，肯定会有一些香肠风干的特别干的，这样的吃起来和外面买的腊肠基本没什么区别了哦，做下酒菜，炒荷兰豆都非常棒。