蚌肉冬笋豆腐汤
蚌肉冬笋豆腐汤的做法
步骤1
准备材料。木耳提前泡发，豆腐和冬笋焯水后切块切片，咸肉切薄片，蚌肉洗净，并用刀柄把蚌肉的边上敲打一遍。这样肉才容易煮烂入味。
步骤2
锅里倒入豆油，开大火，放入姜片和二个小辣椒。
步骤3
倒入蚌肉和咸肉片煸炒。
步骤4
倒一勺白酒入锅翻炒。
步骤5
倒入约2升水，我一般都用纯净水烧菜。
步骤6
大火煮开。转小火，煮10分钟。
步骤7
把木耳冬笋和河虾都放入锅内，放入适量盐。大火煮开后转小火煮约15分钟，放入味精少量后出锅蚌肉冬笋豆腐汤的烹饪技巧
蚌肉买回后洗净，必须把边上一圈硬的边敲松，这样容易煮烂入味。放入几个河虾有助于提鲜。没有辣椒可以用胡椒粉，我先生不喜欢胡椒粉，所以我就放了二个小辣椒。