青椒丝炒蛋
青椒丝炒蛋的做法
步骤1
青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用
步骤2
鸡蛋与料酒混合在一起，打散成蛋液，热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用
步骤3
将锅洗净擦干后重新放入少许油，7成热时倒入沥干水分的青椒丝，依次加入盐、糖、生抽，大火翻炒
步骤4
沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒几下后倒入蛋碎，熄火，翻炒均匀后出锅即可青椒丝炒蛋的烹饪技巧
1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒，柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒 2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用 3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售