戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分开，蛋白盆里无水无油无蛋黄。
步骤2
蛋黄里加入所有水和油，搅拌均匀
步骤3
蛋糕粉加入搅拌好的蛋黄里，搅拌均匀，放在一边
步骤4
打发蛋白，变白后分3到4次加入白砂糖，继续打发，直至倒扣蛋白不会流出就好
步骤5
把蛋白取1/3加入到蛋黄糊中，从底部铲起，快速搅拌。步骤6
把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，快速搅拌均匀。步骤7
将混合的面糊倒入烘焙容器中，在桌上震一震，真出气泡。步骤8
放入烤箱中层，170度15分钟，再150度5分钟左右上色。戚风蛋糕的烹饪技巧
打发蛋白的任何东西都要无水无油无蛋黄。蛋白要和面糊快速拌均匀，要从底部铲起。