酸奶轻乳酪蛋糕

每次做轻乳酪蛋糕，底部都很湿，即使包了锡纸效果也不好，而且我家烤箱烤的时间比较长。这次使用硅胶模具，既好脱模又节省时间，效果不错，8寸圆模的量做了12个小马芬杯加一个圣诞树模具加两个布丁杯，下次做6寸的量即可。

酸奶轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 50g

酸奶 160g

鸡蛋 4个

低粉 50g

玉米淀粉 20g

糖粉 40g

盐 2g

酸奶轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶酪加入酸奶，搅拌至无颗粒，然后依次加入4颗蛋黄，每次都需搅拌均匀

步骤2

筛入粉类，盐，搅拌均匀，然后冷藏至粘稠糊状

步骤3

预热烤箱160度。打发4个蛋清，分三次加入糖粉。湿性发泡即可，提起打蛋器有个弯钩，不滴落。

步骤4

取少量蛋清加入蛋黄中，切拌均匀后，倒回蛋清中，快速拌匀不可划圈。把面糊倒入模具中，模具放烤盘中，并注入热水，没过模具三分之一高度即可。160度上下火，中下层40分钟。插入牙签没有湿面糊就好了。陶瓷布丁杯是买布歌东京的，不好用涨太厉害，里面都空了，这三个是中层烤的。

步骤5

效果还是挺完美的

步骤6

马芬杯的

步骤7

效果不错呦，冷藏4小时后再食用才能更好品尝到酸奶乳酪蛋糕的细腻口感！