浓情巧克力--乳酪巧克力慕斯
秋意渐浓,气温下降,食欲却随之攀升,即使是吃饱了饭也总想找点甜的点心填补自己的,让身体充满热量,甜蜜的东西总是带有暖意,尤其是巧克力更是让身心温暖愉悦,于是动手给自己做一块滋味醇厚,细密柔滑的巧克力慕斯蛋糕.
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入鱼胶粉,薄筋面粉等起稳定作用,口感和风味也有改善,这也是为了更方便延长一些保存的时间.我更喜欢纯粹浓厚的原味,这款蛋糕与其叫"慕斯"或许叫"布丁"更贴切,因为我没要按照传统配方来做,所有材料比例完全按自己的心意,甚至去掉鱼胶粉和面粉等,做好后经过数小时的冷藏,更加突出奶油乳酪的细腻顺滑,意料中的甜美.
乳酪巧克力慕斯的做法
步骤1
奶油奶酪,鲜奶油,鸡蛋 从冰箱里拿出回至室温;巧克力放入容器中加入牛奶放进微波炉中加热溶化,用搅棒搅匀后放凉备用步骤2
将鸡蛋蛋白,蛋黄分离,蛋黄加10g白砂糖用电动搅拌器打至细腻微微发白;蛋白加柠檬汁打至完全坚固膨起步骤3
鲜奶油打至体积膨大放入冰箱冷藏备用;奶油奶酪加剩余的白砂糖打至微微发白细腻状态,继续搅打期间分3次加入蛋黄液,使之完全与奶油奶酪融合,随后加入蛋白和鲜奶油及晾凉的液态巧克力,用橡皮刮倒划十字的方式拌匀步骤4
取合适的容器,将手指饼掰成小块垫底(稍微垫厚点),然后倒入打好的巧克力慕斯浆,轻轻磕几下容器的底部,让浆体均匀渗入容器底部并整理平整表面,盖上两层保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上即可食用