烂糊鳝丝干挑面
烂糊鳝丝是湖州的名菜，干挑面也是我喜欢的，突然想着把他们配在一起。味道不错，鲜美。
烂糊鳝丝干挑面的做法
步骤1
准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）
步骤2
盖湿布醒15分钟
步骤3
把面团擀平
步骤4
把面皮叠起来
步骤5
切条
步骤6
加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面
步骤7
锅里放少许油
步骤8
加入洋葱和鳝丝翻炒
步骤9
加半勺盐
步骤10
少许黄酒
步骤11
再加点少许醋
步骤12
加入少许的酱油调色
步骤13
最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右
步骤14
最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮
步骤15
把煮好的面交头放在煮好的面上，烂糊鳝丝干挑面的烹饪技巧
调料品用量根据自家口味调试